Apr 01, 21 · 今回は鑿を研ぐ上での、砥石の使い方や基本の姿勢や持ち方はもちろん、初心者の方でも研げるように小技もまとめてみました。 目次 作成者プロフィール 説明用動画 研ぎの原理(日本刃物と砥石の関係) ・鋼と地金 ・研垢について 鑿研ぎで用意するこの砥石から使用します主に刀身の錆の除去、 形の整形などに使います 鎬地と切先は横に寝かせて使い 平地は立て使います ですので砥石はすべて各2丁ずつ使用します 研ぎ方は刀身を前に押す様に直角(切り)に押します片刃の包丁は表面 (持ったとき外側になる面)を主に砥いでください。 (3)トイシの下に濡れたフキン等を敷き、トイシを安定させます。 角度を保ちながら、刃物全体の刃先がトイシに当たる様、ゆっくり前後に動かし研いでください。 刃先の裏側にカエリが出ると、研ぎ上りです。 (4)研ぎ上がった時に刃先の裏側に出来たカエリは、包丁を裏返してトイシに当て、2
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